肉雑学

ステーキ肉を自宅で焼く方法

こんにちは。編集長のYUMIです。緊急事態宣言の延長で外出が難しい中、実家から立派な佐賀牛が届きました。なにやら、知り合いの農家さんが福岡食肉市場のJAからつ肥育牛部会女性部枝肉研修会にて最優秀賞を受賞したようです。ド...

牛のトレーサビリティについてある食品に関して、食中毒や異物混入など健康に影響を与える事故などが発生した際に、問題のある食品がどの経路で流通したのか（追跡）、またはどこで問題が発生したのか（遡及）を調べることができるのが...

こんにちは！編集長のYUMIです。今回は子どもと繁殖農家を営む姉夫婦の牛舎見学に行った際、鼻紋の採取現場に遭遇しましたので鼻紋についての記事を書こうと思います。鼻紋とは鼻紋は、その牛固有のもの。本牛と登記証明書の牛が...

1.佐賀牛とはＪＡグループ佐賀（JAさが・JAからつ・JA伊万里）管内の肥育農家、農場で飼育された黒毛和種を、（公社）日本食肉格付協会の定める牛取引規格をもとに「佐賀牛」と「佐賀産和牛」に分けてブランド化。全国の150...