牛のトレーサビリティについて ある食品に関して、食中毒や異物混入など健康に影響を与える事故などが発生した際に、問題のある食品がどの経路で流通したのか（追跡）、またはどこで問題が発生したのか（遡及）を調べることができるのが...

1.佐賀牛とは ＪＡグループ佐賀（JAさが・JAからつ・JA伊万里）管内の肥育農家、農場で飼育された黒毛和種を、（公社）日本食肉格付協会の定める牛取引規格をもとに「佐賀牛」と「佐賀産和牛」に分けてブランド化。全国の150...